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雷州黄牛

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发表于 2013-11-1 19:55:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州黄牛主要分布在雷州半岛,以雷州市为中心产区。是我国优良黄牛品种之一,1994年被农业部列入《国家种质资源保护目录》。是广东省驰名特产。
雷州黄牛,肌肉丰满,肉质嫩滑,甘香醇厚,味美可口,屠宰率高,净肉平均可达48%,也是享有盛名的菜牛。上世纪二十年代起,老残菜牛进入香港极受青睐,占香港牛肉市场60%以上,风行半个世纪。牛肉在湛江人的眼中,向来视为补身和食疗的佳品,具安中益气、健脾养胃、补益腰脚、强体壮身功能,牛肉在肉类中占重要一席。酒楼食肆,必有牛肉佳肴,家庭设宴也少不了牛肉这道菜。1980年经国家专家组鉴定,雷州黄牛正式列入全国优良黄牛品种,是全国10大优秀地方禽畜之一,统一命名为“雷琼黄牛”。雷州黄牛贴上名牌标签,成了湛江的品牌,输出量大增。随着农业机械化现代化进程不断加快,雷州黄牛肉用地位凸显,湛江不少地方都建有雷州黄牛商业集团式、高科技产业化饲养基地,雷州黄牛将进入新的历史时期。
雷州黄牛外型酷似瘤牛,毛色以橙黄为主,夹有黑色,外表特征为十三黑:鼻镜、两眼圈、两耳尖、四蹄、尾线、阴鞘和阴囊下部为黑色。公牛头颈粗短,肩峰高耸,脊腰平直;母牛体型清秀,颈细长,角短小。
4生产性能雷州黄牛体重,初生犊体重15 kg,成公牛达400kg,母牛达250—300kg 。其体型较大,肌肉丰满、耐湿热、耐粗饲、适应性强,役用性能好。其性成熟早,母牛一般一岁半性成熟,公牛二岁可配种。繁殖性能力,一般一年一胎,优秀的四年五胎。其肉质细嫩,屠宰率高,平均48.8%。
晋张勃《吴录地理志》载“合浦郡徐闻县牛多,其顶上有特骨、大如漏斗,日行三百里。”徐闻县属合浦郡,在汉武帝元鼎六年(公元前111年)至南北朝齐武帝元年(483年),而张勃成书在晋朝,由此推算雷州有牛已有2000多年。近年,徐闻汉墓出土有陶牛塑像,更充分证明雷州有牛的历史久远悠长。

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